Українців попередили про значне підвищення цін на хліб. На це вплине одразу три фактори.
Як передає "Хвиля", про це розповів президент "Всеукраїнської асоціації пекарів", директор ТОВ "Київ Хліб" Юрій Дученко у коментарі AgroPortal.
Так, хлібопекарська галузь в Україні перебуває на межі серйозної кризи. Вона викликана відключеннями електроенергії, нестачею сировини та дефіцитом кадрів. Ці всі фактори вже призвели до значного зростання собівартості випікання хліба, проте це лише початок. Справа в тому, що витрати й надалі зростатимуть. У таких умовах пекарі доведеться поступово піднімати ціни на хліб.
Експерт зазначили, що, незважаючи на те, що більшість підприємств хлібної галузі вважаються об'єктами критичної інфраструктури та формально не підлягають відключенню від електромережі, вони часто залишаються без електропостачання. Отже, підприємства, які мають можливість, переходять на електрогенератори, що безпосередньо впливає на стабільність їх роботи та формування цін.
"Хлібна галузь споживає не так багато електроенергії, проте аварійні відключення, відключення поза графіком призводять до виробництва бракованої продукції, виходу з ладу обладнання. Не всі заводи можуть працювати на генераторах. А ті, що мають, повинні бути попереджені, щоб планово переключити виробництво на аварійну роботу на 2-3 години, не більше, - розповів Дученко.
За його словами, у собівартості звичайного хліба електрика коштує 50 копійок, а на генераторі – 1,5 гривень.
До ще однієї серйозної проблеми для хлібопекарень належить бронювання. Справа в тому, що відсутність працівників призводить до зміни графіка роботи та скорочення обсягів виробництва хліба.
Експерт також пояснив, що навіть нова постанова про відстрочку бронювання на три місяці не вирішує проблему, оскільки в деяких працівників термін бронювання закінчився до того, як була оприлюднена перша ухвала про відстрочку на місяць. До того ж, деяким працівникам важко знайти заміну на виробництві.
Третя проблема на хлібовиробництві, за його словами, полягає у відсутності зерна другого та третього класу.
"Не розумію, як ми працюватимемо до нового врожаю. Нам терміново треба говорити з усіма учасниками процесу, під егідою профільного міністерства підписувати меморандум з аграріями та експортерами, адже мукомоли сьогодні вже не можуть знайти зерна, щоб сформувати помольні партії. Саме борошно піднялося також у ціні на 25-30%", - розповів Дученко.
Крім того, він спрогнозував, що через проблеми в галузі існує велика ймовірність, що ціни на хліб зростуть на 10% вже зараз, а в наступні місяці цей продукт може подорожчати ще на 20%.
Раніше повідомляли, що в Україні можуть змінити рецептуру хліба.