Украинцев предупредили о существенном повышении цен на хлеб. На это повлияет сразу три фактора.
Как передает "Хвиля", об этом рассказал президент "Всеукраинской ассоциации пекарей", директор ООО "Київ Хліб" Юрий Дученко в комментарии AgroPortal.
Так, хлебопекарная отрасль в Украине находится на грани серьезного кризиса. Он вызванный отключениями электроэнергии, нехваткой сырья и дефицитом кадров. Эти все факторы уже привели к значительному росту себестоимости выпечки хлеба, однако это только начало. Дело в том, что затраты будут и дальше расти. В таких условиях пекари придется поэтапно поднимать цены на хлеб.
Эксперт отметили, что, несмотря на то, что большинство предприятий хлебной отрасли считаются объектами критической инфраструктуры и формально не подлежат отключению от электросети, они часто остаются без электроснабжения. Следовательно, предприятия, которые имеют возможность, переходят на электрогенераторы, что оказывает непосредственное влияние на стабильность их работы и формирование цен.
"Хлебная отрасль потребляет не так много электроэнергии, однако аварийные отключения, отключения вне графика приводят к производству бракованной продукции, выходу из строя оборудования. Не все заводы могут работать на генераторах. А имеющие должны быть предупреждены, чтобы планово переключить производство на аварийную работу на 2-3 часа, не больше", - рассказал Дученко.
По его словам, в себестоимости обычного хлеба электричество стоит 50 копеек, а на генераторе - 1,5 гривен.
К еще одной серьезной проблеме для хлебопекарен относится бронирование. Дело в том, что отсутствие работников приводит к изменению графика работы и сокращению объемов производства хлеба.
Эксперт также объяснил, что даже новое постановление об отсрочке бронирования на три месяца не решает проблему, поскольку у некоторых работников срок бронирования истек до того, как было обнародовано первое постановление об отсрочке в месяц. К тому же, некоторым работникам сложно найти замену на производстве.
Третья проблема на хлебопроизводстве, по его словам, состоит в отсутствии зерна второго и третьего класса.
"Не понимаю, как мы будем работать до нового урожая. Нам срочно нужно говорить со всеми участниками процесса, под эгидой профильного министерства подписывать меморандум с аграриями и экспортерами, ведь мукомолы сегодня уже не могут найти зерна, чтобы сформировать помольные партии. Именно мука поднялась также в цене на 25-30%", - рассказал Дученко.
Кроме того, он спрогнозировал, что в связи с проблемами в отрасли существует большая вероятность, что цены на хлеб вырастут на 10% уже сейчас, а в последующие месяцы этот продукт может подорожать еще на 20%.
Ранее сообщалось, что в Украине могут изменить рецептуру хлеба.